A través del tiempo esta especie ganadera ha sido la única que se ha adaptado a las características de la región del norte de nuestro país, gracias a su capacidad de sobrevivir a la limitada disponibilidad de forraje y agua. Este es el séptimo de ocho manuales y está dedicado a la ELABORACIÓN DEL QUESO DE CABRA . Para un mejor entendimiento, te sugerimos revisar la serie en orden del primero al octavo.