Los enólogos los deben manejar prudentemente porque en concentraciones adecuadas son positivos, pero son muy desagradables si sobrepasan un cierto límite. Todo depende de las preferencias de los consumidores y del tipo o estilo de vino que se desea producir. En esta ficha encontrarás información sobre este tema, publicada en un artículo de la facultad de agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile.